香菜常被用來(lái)調(diào)味，在中國(guó)有些地方也會(huì)食用用香菜種子榨出的油，但很少人知道它有殺菌作用。據(jù)外電報(bào)道，一項(xiàng)來(lái)自葡萄牙的最新科學(xué)研究顯示，香菜子油能夠殺死多種致病細(xì)菌，可用作食物中的天然抗菌添加劑。

     據(jù)報(bào)道，葡萄牙科學(xué)家測(cè)試了香菜子油對(duì)于12種細(xì)菌的抗菌效果，其中包括許多常見(jiàn)病菌，如大腸桿菌、腸沙門(mén)氏菌、蠟樣芽孢桿菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌等。結(jié)果顯示，在含有1.6%香菜子油的溶液中，病菌無(wú)法生長(zhǎng)，而且大部分死亡。

     參與這項(xiàng)研究的葡萄牙貝拉地區(qū)大學(xué)的科學(xué)家費(fèi)爾南達(dá)·多明格斯解釋說(shuō)，香菜子油可以破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，從而影響細(xì)菌的新陳代謝等基本生理活動(dòng)，最終導(dǎo)致細(xì)菌死亡。